Tiramisu, algo mas que un dulce en la capital Chilena....

Hablar o resaltar la parte gastronomía de un país es un trabajo bastante complejo. Este nuevo viaje por los placeres de la cocina internacional me lleva en esta ocasión directo a la capital chilena, Santiago de Chile.

Chile es bastante reconocida por su gastronomía. La comida chilena es producto de la combinación de las culturas nativas y las costumbres españolas a través de los años. Se destaca por su variado sabor y color; acompañada de bebidas alcohólicas como el vino y el pisco. Pero en esta ocasión no hablare de los tradicionales Pasteles de Choclo ni de la Paila Marinara eso lo haré en otra ocasión, ahora más bien me dirijo a la región metropolitana de Santiago específicamente a la Av. Isidora Goyenechea 3141. Esta Avenida tiene una gracia notable para Santiago: en ella las grandes oficinas conviven con edificios habitacionales, de matrimonios con niños, nanas y abuelos con perros de todas las razas. Además, es uno de los barrios con más extranjeros por metro cuadrado, lo que le da al entorno un cierto aire internacional. Precisamente este carácter cautivó a los creadores del Restaurante Tiramisú un gran atractivo de Italia en la capital chilena. Parece un local más, pero en su interior las expectativas son mayores.

La primera sensación poderosa al llegar allí es la visual, les aseguro que el Tiramisú es uno de esos lugares difíciles de describir, porque es uno de esos restaurantes que hay que vivirlos y sentir el sabor de todos sus platos para que me puedan entender. Seguidamente viene la fascinación enigmática del subconsciente que te va guiando con las imágenes de sus pinturas romanas y griegas en las paredes, la decoración y su iluminación tenue. Sus comedores construidos en madera hacen de este restaurante un lugar muy acogedor y presenta extraordinarias terrazas hacia la avenida, que culminan con el acierto arquitectónico y gastronómico. Y luego lo mas importante de todo, el olor de los ingredientes de la pizza, el tomate, orégano, la harina y la sensación de calor que proviene de sus hornos WAOOOO!!!.... realmente una experiencia que hay que vivirla.

El Restaurante Tiramisu se destaca por ser la opción que entrega al público en la especialidad, la verdadera pizza a la piedra de Italia y con la verdadera mozzarella y el auténtico queso mascarpone, sin exagerar cuentan con una variedad de mas de 40’s pizzas diferentes en su menú al cual también le agregan unas cuantas variedades de Fugazas (una pizza donde la reina es la cebolla) y Las Piadinas, en la cual la masa se dobla cual taco mexicano. Otros platos destacados en son sus calzones, focaccias, brochetas y las exquisitas ensaladas. La apuesta principal de sus dueños se centra en una pizza de tamaño único 32 centímetros, que en sus diversos nombres e ingredientes, logra un sabor y textura que los hace únicos.

Este lugar ha ganado fama y hay que enfatizar que no ha sido al éxito empresarial, sino por su calidad y buen trato con los comensales. El creador y dueño del Tiramisu es conocido como el Focho Lama, un emprendedor que sostiene que la clave del éxito esta en entender el negocio desde las sensaciones y la pasión. Y LES ASEGURO QUE SE SIENTE LA PASION ALLI EN CADA COMIDA. En Julio de 2001, el Focho Lama creo el Tiramisu. El proyecto fue planteado como un restaurante de diseño potente, que se destacase por un estilo diferenciador, pero democrático, donde sobre todo la gente pudiese llegar a consumir buena pizza.

Cuando fui por primera vez a este restaurante estaba en una dieta muy estricta recuerdo que fue en el año 2006 y miraba a todos mis amigos devorar todos aquellos manjares tan exquisitos que habían en la mesa. Las entradas son esplendidas por no decir sublimes, allí probé por primera vez las brochetas de camarones HAYYYY señores HAYYYY…. Que me perdone santa dieta, pero debo admitir que me porte bien, yo pedí una capresa que a simple vista paresia algo normal, pero aquel olor de tomate fresco y la mozzarella que se diluía de solo llevarlo a la boca no tiene explicación alguna. QUE DELICIA….

Luego volvimos en varias ocasiones a Santiago de Chile y claro era una obligación la visita al Restaurante Tiramisu, pero este año (2009) a nuestro regreso a la capital chilena, no podíamos dejar de pensar en el avión de aquel maravilloso restaurante y no veíamos la hora de llegar a degustar una vez más todas las delicias que allí existen. En esta ocasión nos tocaron unos días un poco frió en Santiago, pero eso no nos impediría volver a Tiramisu.

Fuimos un grupo, todos conciente de lo grande de las pizzas que hacen allí, pedimos tres diferentes tipos, una Capricciosa (mozzarella, champiñones y jamón cocido) otra All’Arrabiata (mozzarella, tomate seco y aceite de ají) y por ultimo Quattro Formaggi (Mozzarella, roquefort, provolone y parmesano). HAYYYY DE QUE ME HABIA PERDIDO EN AQUELLA PRIMERA OCACION. Jesús santísima. Ahora mi paladar sabía porque ese restaurante era uno de los mejores lugares para comer de la capital chilena. Y para remate de todas esas pizzas pedimos entradas, pedimos las ya acostumbradas brochetas de camarones que fueron las verdaderas culpables de que estuviéramos allí.

Pero la cosa no termina allí, porque enzima de todo eso yo, dígase José Jhan Rodríguez Cruz, serie 56 del Rió del Jaya ósea San Francisco de Macorís, pedí para mi solo una Piadine Romagnole de Pollo Avacado (pollo, palta, cubierta con tomate y albahaca) era obvio el cocote que le tenia a la comida de aquel lugar y de no poderla comer en mis vistas anteriores quería devorar en esta ocasión todo lo que me pusieran en frente ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja....

Mientras esperábamos nuestros exquisitos manjares pedimos una ronda del tradicional Pisco Sour un coctel preparado con pisco, jugo de limón, alcohol y con diversos agregados. Y de inmediato llego el momento de las Brochetas de Camarones BUENOOOO!!!.... Si es como dice Juanes en su disco “Que la vida es un ratito” aquí yo me pude dar cuenta de esa frase ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja… parecía un niño comiendo, con los dedos todos sucios los vegetales cayéndome en la ropa y aquel Italian Dressing y ese sabor WAOOOO…. Que experiencia. Lo bueno del Tiramisu es que sus preparaciones no se quedan en las tradicionales elaboraciones que abundan en las comidas rápidas, aquí se atreven con combinaciones nuevas, en donde los aceites aliñados son pieza fundamental.

Sin embargo, lo más obvio y casi un pecado mortal en el restaurante es la carta de postre. Aquí es en donde los personal training, las dietas, las clases de spinning o las de body fit pasan a un segundo plano ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja y se abren los paladares para comer todas aquellas delicateses de dulces que ofrecen. Pueden deleitarse con una copa de helado bañada en café o una copa de helado de dulce de leche u un helado de limón y por supuesto haciéndole honor a su nombre, son famosos por tener el mejor tiramisú de la ciudad.

Sus creadores apostaron por una propuesta que se mantiene en el tiempo y supera las modas a través de una estética ecléctica que genera constante diferenciación de otros restaurantes en Chile. Vale la pena ir aunque sea una sola vez, a pesar de que les aseguro que quedaran impregnados de aquel restaurante, ya sea por su ambiente acogedor, familiar o por su atención personalizada hasta de los propios dueños como la señora Jessie Lama una señora muy simpática y amable o de su gerente el señor Francisco Pérez personas que hacen que todo sea perfecto, creo que esa es la clave que los distingue, a parte de su calidad indiscutible en la comida.

Este lugar partió como una pequeña trattoría, pero la popularidad de sus pizzas a la piedra lo ha hecho evolucionar hasta convertirse en uno de los restaurantes más concurridos de La Avenida Isidora Goyenechea. Pizzas a la piedra pueda haber muchas, pero comer la verdadera pizza italiana en Santiago de Chile es fácil de encontrarla en Tiramisu. La apuesta fue ganada por señor Focho Lama, valió la pena. Hasta nuestro próximo encuentro por los placeres culinarios del mundo. Ciaoooo hasta nuestro próximo bocado….

¿Exciten los Fashionistas en la Rep. Dom.?

Esta fue una entrevista que realizara la revista Pandora a varios estilistas y personalidades de la Republica Dominicana. Aquí debajo esta la entrevista completa a las preguntas que nos hicieran a todos los que formamos parte del reportaje. También aquí publico las páginas de ese artículo. Espero lo disfruten.

1. ¿Existen fashionistas en R.D.? ¿Quiénes?

Este es un tema muy complejo y hay mucha tela de donde cortar. Claro que hay fashionistas en nuestro país, por montones y con buen gusto y sentido por la desorganización y no armonía de los colores en su ropa y aun así se ven fabulosos. A mi me gustan las personas IMPERFECTAS (no me refiero a los minusválidos y personas con problemas físicos, ellos también me gustan) cuando digo esto es literalmente que adoro a las personas IMPERFECTAS no es que no se preocupen por su apariencia: por lo contrario, están tan cómodos con quienes son que hasta abrazan sus peculiaridades e imperfecciones. El estilo tiene que ver con combinaciones IMPERFECTAS e inusuales. Lo hermoso no necesariamente tiene que ser perfecto. Aquí un ejemplo de mujeres y hombres con estilos de la Republica Dominicana. Cada uno de ellos sabe como presentarse en el campo de juego y sabe que fichas mover. Son intelectuales, fashionistas de nacimiento, son autóctonos con su identidad y saben como llamar la atención con tan solo algunos trapos. Auro Sonico, Deborah Karter, Helen Blandino, Giselle Madera, Olyenka Sang, Gianfranco Torino, Laura Guerrero, Vicente García, Ana Rima con Banana, Panky Saviñon, Moisés Quesada, Gibel Flaquer, Dinno León, Julissa Barrientos, Ricky Gómez, Gina Terc, Tabare Blanchard, Samuel Conde, Dalton Gata, Valentina Papagni, Emma Keesee, Ian Víctor, Lenin Victorio, Mariel Pou, Evelyn Diaz.

2. ¿Cuál dirías es el-la real fashionista del país?

UFFFF!!!.... esta pregunta es muy fuerte porque la Republica Dominicana cuenta con verdaderos fashionistas muy auténticos y originales. Pero de la lista anterior si tengo que decir que últimamente me ha dejado siempre sorprendido en todas las actividades en las que coincidimos y compartimos el estilista de modas Keyther Estévez. El ha creado en su estilo a un galán y diplomático Dandy Ingles con toques caribeños y tropicales muy original. Me encanta como mezcla y juega con todos los elementos, su fashionstyle se basa en muchas piezas clásicas pero el le ha dado un toque muy divertido agregándole colores eléctricos como fucsia, amarillo, naranja, verde, azul a los pañuelos, corbatas y corbatines, medias, camisas, chaquetas e incluso a los pantalones. Y a todo esto le agrega anteojos gigantes y sombreros y boinas un estilo que le sienta muy bien y lo hace diferente de todos los demás

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3. ¿Qué piezas debe tener un amante de la moda en su guardarropa?

Muchas veces tenemos mucha información sobre las piezas del guardarropa. Que si el vestido negro se puede utilizar con tantas cosas, que si la camisa blanca es importante llevarla sin nada puesto encima o que los caballeros solo deben utilizar las corbatas negras en los funerales etc. etc. Hay muchos datos a nuestro alcance sobre la ropa. Pero pocas veces tenemos la posibilidad de ver desde nuestro closet que podemos encontrar y que podemos desechar en el. Yo pienso que en el armario de cualquier persona, aunque no se considere fashionista debe tener y de hecho pueden comenzar con clásicos como el simple t-shirt blanco o uno negro liso, unos jeans tubitos, camisa blanca con galones aplicados, una chaqueta de rallas azules y blanca, un traje negro. Estas piezas que son clásicas, pueden ser las principales del guardarropa de cualquier persona e incluso pueden llegar a convertir a esa persona, sin darse cuenta, en el sello de tu personalidad.

4. ¿Existen "leyes" a seguir? ¿Son las mismas para hombres como para mujeres?

Yo creo que si, en mi caso particular encuentro motivación en los valores estéticos trascendentales, el mundo femenino con sus altas dosis de sexualidad, sensualidad y erotismo, el volumen y la silueta de la figura humana. La ley numero uno de tener estilo es “no parecer un biscocho perfectamente decorado” hay que lucir natural. Hoy día el hombre y la mujer se complementan y crean una fusión de lujo sport, elegante pero de calle, a la antigua pero contemporáneo. Podemos ver ideas muy modernas y formas de vestir natural que no entienden de temporadas. Me encanta el flujo de ideas, el equilibrio, la proporción, los contrastes y finalmente la creación que cada persona adopta a su versión de lo que es moda. Eso si, debe cumplir unos ciertos principios: tiene que cumplir una necesidad, tiene que seguir teniendo sentido dentro de diez años y mas. Precisamente ahí es donde reside la esencia de un fashionista.

5. ¿Te consideras un fashionista?

Pudiera definirlo de muchas formas. Pero todo parte de una columna vertebral, en la que se va creando un cuerpo con muchas variaciones. Siempre que voy a la calle me miro al espejo y hago un ejercicio “Mantengo la cabeza erguida y hago alarde de mis defectos y virtudes” recuerda que la seguridad en uno mismo es la clase de cosa que podemos simular y que termina en que no lo creemos. Y cuando estés allí arriba lo que te pongas será todo un éxito y una vez que tienes confianza en ti mismo, el resto es nada. Mi estilo esta en medio de dos caminos entre lo tradicionalmente comercial y lo vanguardista de carácter usable: elegancia pura, nítida y grafica. La seguridad, no la certeza de lo que llevo puesto, es lo que me hace tal vez a la vista de otros sobre salir de los demás.

6. ¿Un fashionista necesariamente debe vestir marcas? ¿Sólo la ropa hace a un fashionista?

Cualquiera puede estar a la moda y seguir la manada de vacas fanáticas de lo último en el mercado fashion por así decirlo, pero el estilo es personal, es único es atemporal, no tiene cantidades de tallas, ni etiqueta alguna. Un fashionista no persigue las modas ellos crean la moda con su estilo, no persiguen marcas caras, brindan la oportunidad a otros de tomar referencias, no tienen reglas en su indumentaria, TODO VALE, no hay estaciones, el estilo viene de adentro. También podemos decir, que la moda es todo aquello que está destinado a perder su encanto en un muy corto plazo, Los fashionistas con su estilo le dicen a todo el mundo quienes son y permanecen toda la vida. Un verdadero icono de la moda siempre rompe las reglas e ignora las tendencias. Recuerden que la sencillez es la máxima sofisticación. Comparto una frase que dijera Míster Christian Dior “No es dinero lo que hace que estés bien vestido, es la comprensión” hasta que no estén listos para parecer IDIOTAS nunca tendrás la posibilidad de ser grandioso. Hay que correr riesgos y dejar a un lado los que piensen los demás. Para ser un fashionista hay que divertirse mucho cuando se compra ropa.

7. ¿Lo que un fashionista nunca debe hacer sería?

A un fashionista se le permite todo, porque al fin y al cabo siempre termina haciendo sus leyes ja, ja, ja, ja, ja, ja…. Pero pienso que algo que nunca debe hacer es dejarse llevar por tendencias porque eso realmente pasa. Con esto no quiero decir que no sean perseguidores de tendencias porque de alguna forma u otra si la llevan pero a su estilo. Nunca debe dejar de casar, los fashionistas son cazadores de estilo y busca elementos que los hagan sobresalir de todos los demás. Los fashionistas no tienen necesidad de gritarle al mundo que les rodea que también lo hagan si es que quieren pertenecer a su círculo social.

Y nada tiene que ver con la canción “Fashionista” del transexual Jimmy James cuando dice “Who are you wearing? Sean John, Kelvin Klein, Donna Karan’s, fashion line Valentino, YSL, Ferré and Channel, Halston, Gucci, Dior, Don’t forget my Pucci, Fendi and Armani, God I miss Gianni, Kenneth Cole, Michael Kors, Mr. Ford I can’t afford D&G and BCBG” lo único cierto en esta canción para un fashionista es cuando dice “Fashion is the art” aquí radica la base de un fashionista que ve la moda como arte. No todo lo caro da buen gusto, todo es cuestión de estilo y actitud.